شکر و انواع آن موضوعی ست که در این مقاله به آن خواهم پرداخت. شکر یکی از مهم ترین مواد اولیه در قنادی ست که

پکتین چیست و انواع آن کدامند؟ در این مقاله میخواهم در مورد یکی دیگر از مواد استیبل کننده و تثبیت کننده در کیک ها و

بیکینگ پودر و جوش شیرین چه تفاوتی با هم دارند؟ بکینگ پودر و جوش شیرین دو عامل پف کننده رایج در پخت هستند که بر

پییر ارمه کیست؟   پیر ارمه (۲۰ نوامبر ۱۹۶۱) وارث شایسته چهار نسل از نانوایان و قنادی های آلزاسی، دانش آموز با استعداد پادشاه قنادی

حساب کردن اندازه دقیق کرم برای کیک همیشه موفقیت آمیز نیست. به همین دلیل ممکن است مقداری از کرم بی استفاده باقی بماند.

آگار آگار چیست ؟  یکی از سه عامل ژله کننده و استیبل کننده مواد است که برای درست کردن زفیر روسی یک ماده غیرقابل جایگزین

پکتین،ژلاتین،آگار ، همگی از مواد پایدار کننده و غلیظ کننده محسوب می‌شوند که اغلب در علم و رشته قنادی استفاده می‌شود . برای درست کردن

در این مقاله میخوام در مورد یک دسر ساده و سبک به نام بیزه (bize) یا مرنگ صحبت کنم. از مرنگ اغلب برای تزئین کاپ

در این مقاله میخوام در مورد ژلاتین و انواع آن، و اینکه چطور ژلاتین عمل میکند صحبت کنم. ولی در ابتدا باید این نکته را