تغییر اندازه قالب یکی از موارد رایج در پخت کیک می باشد. چرا که اندازه قالب هایی که ممکن است ما در اختیار داشته باشیم با اندازه قالب رسپی متفاوت باشد. با دانستن یک فرمول ریاضی ساده در کمتر از یک دقیقه میتوانیم اندازه های رسپی را متناسب با قالبی که داریم تغییر بدهیم.
با دانستن و فهمیدن اشتباهات رایج در پخت کیک میتوانید بر این پروسه لذت بخش کیک پزی تسلط و احاطه پیدا کنید و از انجام آن ها پرهیز کنید تا به نتیجه دلخواه خود برسید.
اگر دنبال کننده کیک های مدرن و فیلینگ های مدرن هستید، احتمالا بارها کلمه پکتین را دیده اید. پکتین درواقع یه ماده غلظت دهنده همانند ژلاتین است ولی بافت متفاوت تری نسبت به آن ایجاد میکند. انواع مختلفی دارد که هر کدام را باید در جای درست خود استفاده کرد.
