امروزه در دنیای شیرینی پزی و کیک پزی مدرن،داشتن فیلینگ با ثبات و پایدار حرف اول را می زند. برای رسیدن به این هدف،از انواع غلظت دهنده ها و پایدار کننده ها از جمله پکتین،ژلاتین ، نشاسته ذرت و … استفاده می شود. پکتین منشا کاملا گیاهی دارد و مورد توجه وگان ها قرار دارد و در دسرها و کیک های وگان از آن استفاده می شود. پکتین انواع مختلفی دارد که سعی کردم به اختصار در این ویدئو آن ها را معرفی کنم. اگر علاقه مند به اطلاعات بیشتر و پایه ای تر در مبحث غلیظ کننده ها هستید، مقاله مربوط به آن ها را اینجا بخوانید.
4 پاسخ
عالی و بی نظیر انشالله آموزش کیک های روسی رو هم بتونیم ببینیم درکنارتون
ممنون بابت اموزش و مقالات جدیدتون موفق باشین دوست عزیز
متشکر از این ا مو زش
ممکن است کلمه انگلیسی پکتین را ذکر کنید من در کا لیفر نیا هستم و هر چه سعی کردم که این کلمه را پیدا کنم موفق نشدم آیا این corn starch هست ؟
سلام. تا جایی که من اطلاع دارم همون پکتین هست در زبان انگلیسی. pectin