Search
Close this search box.
پکتین

پکتین چیست؟

اگر دنبال کننده کیک های مدرن و فیلینگ های مدرن هستید، احتمالا بارها کلمه پکتین را دیده اید. پکتین درواقع یه ماده غلظت دهنده همانند ژلاتین است ولی بافت متفاوت تری نسبت به آن ایجاد میکند. انواع مختلفی دارد که هر کدام را باید در جای درست خود استفاده کرد.
FavoriteLoadingذخیره کردن
245

امروزه در دنیای شیرینی پزی و کیک پزی مدرن،داشتن فیلینگ با ثبات و پایدار حرف اول را می زند. برای رسیدن به این هدف،از انواع  غلظت دهنده ها و پایدار کننده ها  از جمله پکتین،ژلاتین ، نشاسته ذرت و … استفاده می شود. پکتین منشا کاملا گیاهی دارد و مورد توجه وگان ها قرار دارد و در دسرها و کیک های وگان از آن استفاده می شود. پکتین انواع مختلفی دارد که سعی کردم به اختصار در این ویدئو آن ها را معرفی کنم. اگر علاقه مند به اطلاعات بیشتر و پایه ای تر در مبحث غلیظ کننده ها هستید، مقاله مربوط به آن ها را اینجا بخوانید.

برای دسترسی به تمام محتوای این مقاله لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید !

4 پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید