Search
Close this search box.
کیک موکا

آموزش کیک موکا با سه طعم شکلات،قهوه و بادام

کیک موکا ، یکی از کیک های کلاسیک شیرینی پزی فرانسه محسوب می شود که لایه های کیک با قهوه مرطوب می شوند و برای موس بین لایه ها از سه طعم شکلات،بادام و قهوه استفاده شده است که ترکیب منحصر به فردی را ایجاد کرده است.
FavoriteLoadingذخیره کردن
2,404

کیک موکا، (mocha) کیکی است که پایه و طعم اصلی آن قهوه می باشد. این کیک یکی از کیک های کلاسیک قنادی فرانسه محسوب می شود که همانند تمامی کیک ها ، روش های مختلفی برای درست کردن آن وجود دارد. در این آموزش من از کیک پایه شکلاتی استفاده کردم. ولی شما می توانید با اضافه کردن قهوه به آن ، عطر قهوه آن را افزایش دهید. در این ورژن از کیک موکا ، از لایه های کیک شکلاتی استفاده شده است که با قهوه آن ها را مرطوب کرده و بین لایه ها از موس استفاده شده است. در ترکیبات موس از شکلات، کره بادام و قهوه استفاده شده است که ترکیب جادویی را ایجاد کرده است.

امیدوارم این کیک خوشمزه را درست کنید. منتظر عکس کیک های شما در قسمت کامنت ها هستم. و خوشحال میشم از خواندن نظرهای شما در مورد این کیک.

فایل رسپی در زیر ویدئو قرار داده شده است.

 

برای دسترسی به تمام محتوای این مقاله لطفا وارد شوید یا ثبت نام کنید !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

55 پاسخ

    1. سلام. چندتا دلیل میتونه داشته باشه. قدرت ژلاتین شما از ژلاتین من کمتره. متاسفانه توی ایران تشخیص این موضوع سخته چون مشخصات دقیق ژلاتین روی بسته بندی قید نمیشه. اگر تو فیلینگ های دیگه ای که از آموزش های من درست کردید، فکر میکنید مث من سفت نشده ار این به بعد کمی بیشتر از اندازه من ژلاتین بزنید. دلیل دیگه ش میتونه نزدن درست خامه باشه. اگر بیش از اندازه یا کمتر بزنید، روی حجم موس تاثیر داره. . یا اینکه دمای مواد هنگام مخلوط کردن موس و خامه رو رعایت نکردید, یعنی موس هنوز داغ . یا گرم بوده و وقتی خامه رو اضافه کردید، باعث خوابیدن پف و حجم خامه و کل موس شده

  1. سلام سارا خانوم برای موس ها میشه به جای خامه از شیر استفاده کرد .واینکه شیر رو اگه خواستیم اضافه کنیم باید بزاریم یه مقدار خودش رو بگیره بعد به کیک اضافه کرد.ممنون از رسپی های عالیتون وسایت جامع وکاملتون

    1. سلام. ببینید مبحث جایگزین کردن یه موضوعیه که به همین راحتی نیست. ینی شما باید فرمول پایه رو بدونید چی بوده و با چه نسبتی که بتونین با همین نسبت چیزی جایگزین کنید. موس ها با مدل ها و فرمولاسیون های متفاوتی درست میشن. بر پایه شکلات یا بی شکلات و …. . این موس با شکلات هست، اگر شکلات حذف بشه، ینی ما میخوایم موس غیر شکلاتی داشته باشیم که فرمولش عوض میشه کلا.

    1. سلام. متاسفانه مشکل از اینترنت و وضعیت فعلی ایران هست. فایل ها هیچ مشکلی ندارن چون خیلیا تونستن دانلود کنن. توی کانال تلگرام سایت عضو بشید. فایلا رو میذارم مجددا اونجا که بتونین دانلود کنید

    1. سلام اگر نکات دمایی موس رو رعایت کنید، ینی داغ نباشه وقتی میخواین با خامه ترکیب کنید، بله تحملش رو داره. چون توش هم شکلات داره و هم ژلاتین، و این دو تا ماده وقتی که دماشون میاد پایین تو یخچال، شروع به سفت شدن میکنن. تو عکس برش کیک هم میبینین که لایه ها چقدر یکسان هستن و قاطی نشدن با کیک

دیدگاهتان را بنویسید