مواد اولیه قنادی

پکتین چیست و انواع آن کدامند؟ در این مقاله میخواهم در مورد یکی دیگر از مواد استیبل کننده و تثبیت کننده در کیک ها و

بیکینگ پودر و جوش شیرین چه تفاوتی با هم دارند؟ بکینگ پودر و جوش شیرین دو عامل پف کننده رایج در پخت هستند که بر

آگار آگار چیست ؟  یکی از سه عامل ژله کننده و استیبل کننده مواد است که برای درست کردن زفیر روسی یک ماده غیرقابل جایگزین

پکتین،ژلاتین،آگار ، همگی از مواد پایدار کننده و غلیظ کننده محسوب می‌شوند که اغلب در علم و رشته قنادی استفاده می‌شود . برای درست کردن

در این مقاله میخوام در مورد ژلاتین و انواع آن، و اینکه چطور ژلاتین عمل میکند صحبت کنم. ولی در ابتدا باید این نکته را