بلندر امولسیون:بررسی عملکرد،قابلیت ها و نکات فنی
من از نقد و بررسی وسایل الکترونیکی لذت می‌برم! چون همیشه خودت هم چیزهای بیشتری درباره دستگاهی که استفاده می‌کنی یاد می‌گیری. چون مجبور می‌شی دفترچه راهنماها رو بخونی تا بتونی دقیق و بدون اشتباه توضیح بدی.
بیشتر از همه، من دوست دارم درباره برندهای پیشرو صنعت صحبت کنم، درباره اون دستگاه‌هایی که خودشون به‌تنهایی حرف برای گفتن دارن.
شاید بدون شک، پیشتاز بلندرهای امولسیونی غوطه‌ور، برند سوئیسی Bamix باشه. این یه بلندر رویاییه برای کسانی که عاشق آشپزی هستن و سطح تجربه یا آمادگی اهمیتی نداره.
این شرکت هم مدل‌های کاملاً خانگی ارائه می‌ده، هم مدل‌های حرفه‌ای برای تولید در مقیاس بزرگ.
در طول 70 سال گذشته، این شرکت چنان جای محکمی در دنیای غذا پیدا کرده که خیلی‌ها واژه «Bamix» رو به‌عنوان فعلی به‌کار می‌برن به معنی «مخلوط کردن با بلندر»!
بهترین سرآشپزها و شیرینی‌پزهای جهان، متخصصان حوزه غذا و حتی خانه‌دارهای معمولی، به‌حق دلشون رو به بلندرهای Bamix داده‌اند. این شرکت تونسته محصولی تولید کنه که هیچ نقطه‌ضعفی نداره، قابل مقایسه با هیچ دستگاه دیگه‌ای نیست و همزمان با رشد دانش و مهارت‌های شما، امکانات بیشتری در اختیارتون می‌ذاره.
واقعاً شگفت‌انگیزه که بتونی یک بلندر بخری و به‌مرور قابلیت‌هایی که می‌تونه انجام بده رو بیشتر و بیشتر کنی.
ساخت سوئیس
تولید قطعات، اجزا و مونتاژ نهایی محصول به‌طور کامل (۱۰۰٪) در سوئیس انجام می‌شود. به‌عنوان مثال، موتور — قلب هر بلندر — مستقیماً در کارخانه‌ای در متلن (Mettlen) مونتاژ شده و از چندین مرحله تست عبور می‌کند.
مثلاً روتور دقیق موتور، پس از سیم‌پیچی و چسب‌کاری، به روشی مشابه بالانس چرخ‌های خودرو، بالانس می‌شود. نتیجه؟ بلندر در حین کار بسیار بی‌صدا عمل می‌کند، نمی‌لرزد و در سرعت‌های بالای چرخش روتور (تا ۱۷۰۰۰ دور در دقیقه) از دست نمی‌پرد.
از نکات قابل‌تقدیر درباره این شرکت این است که از موتورها و قطعات ارزان‌تر ساخت جنوب‌شرق آسیا استفاده نمی‌کند — با اینکه آن‌ها دو تا سه برابر ارزان‌تر هستند — زیرا از نظر کیفیت و دوام، قابل‌اعتماد نیستند.
هر موتور آماده‌ی Bamix، آزمون نهایی ۱۰ دقیقه‌ای عملکرد مداوم را می‌گذراند؛ در این تست، رفتار موتور بررسی شده و تطابق آن با استانداردهای کیفی تأیید می‌شود.
موتورهای Bamix برای استفاده طولانی‌مدت (بیش از ۵ دقیقه مداوم) طراحی شده‌اند، از فشار زیاد نمی‌ترسند و توان کامل موتور را بدون اتلاف، به تیغه منتقل می‌کنند.
دسته بلندر از نایلون مقاوم ساخته شده که دو برابر گران‌تر از پلی‌پروپیلن و سایر پلاستیک‌های ارزان مورد استفاده در محصولات مشابه است؛ اما نایلون نمی‌شکند، مقاوم‌تر و بادوام‌تر آست.
لیوان‌های مخصوص آماده‌سازی مواد غذایی Bamix از پلی‌کربنات ساخته شده‌اند — ماده‌ای که چهار برابر گران‌تر از پلی‌پروپیلن و دو برابر گران‌تر از پلکسی‌گلاس است که بیشتر رقبا استفاده می‌کنند. استفاده از این پلاستیک گران‌تر باعث می‌شود:
• ظرف‌ها در برابر ضربه و افتادن بسیار مقاوم باشند،
• در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی مقاوم بمانند،
• و قابلیت استفاده در مایکروویو (تا دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد) را داشته باشند.
همچنین پروسسور (تیغه خردکن) Bamix که از استال (Acetal) ساخته شده — ماده‌ای که ۶ برابر گران‌تر از پلی‌پروپیلن است — کاملاً منحصر به‌فرد است:
• خش نمی‌افتد،
• رنگ و بو نمی‌گیرد،
• و در برابر ضربه نمی‌شکند.
بیش از 70 سال موفقیت
محصولات Bamix با توانایی‌های شگفت‌انگیزش، هم آشپزهای حرفه‌ای و هم عاشقان آشپزی را شگفت‌زده می‌کند. این شرکت در تولید این محصولات برجسته، همواره به اصول و سنت‌های اصیل خود وفادار مانده است.
با وجود طراحی مدرن و عملکرد نوآورانه، می‌توان دید که مدل‌های این برند طی سال‌ها تغییر اساسی نکرده‌اند؛ زیرا ایده درخشان مخترع Bamix، یعنی روژه پرونژاک (Roger Perrinjaquet)، در قالب دستگاهی قدرتمند و قابل‌اعتماد متجلی شده است؛ محصولی سوئیسی که دهه‌هاست الهام‌بخش آشپزها در سراسر دنیاست تا دست به خلاقیت‌های جدید بزنند.
بلندرهای Bamix از نخستین نمونه‌های همزن‌های دستی حرفه‌ای در جهان هستند که همزمان قدرت بالا و اندازه جمع‌وجور را با هم ترکیب کرده‌اند.
امروز، ما مدل‌های به‌روزشده‌ای از این دستگاه افسانه‌ای را مشاهده می کنیم ؛ با طراحی معاصر و لوازم جانبی متنوع.
شرکت Bamix به روابط صادقانه و سودمند دوطرفه با تمام شرکای تجاری خود پایبند است، و به همکاری‌های بلندمدت، تبادل دانش فنی و توسعه مشترک با همکاران خود بسیار بها می‌دهد.
بلندر Bamix مدل M180 DeLuxe
می‌خوام درباره یکی از محبوب‌ترین و دوست‌داشتنی‌ترین مدل‌های Bamix صحبت کنم — بلندر غوطه‌وری از سری DeLuxe (سری نیمه‌حرفه‌ای).
اعتبار بلندرهای Bamix اون‌قدر بالاست که خیلی زود متوجه می‌شی به یکی از اون‌ها نیاز داری.
هر شیرینی‌پز حرفه‌ای بهت می‌گه که هیچ بلندر دیگه‌ای روی کره زمین مثل Bamix از پس این کار برنمیاد.
اما فقط کافیه درِ جعبه رو باز کنی تا بفهمی چیزی خیلی فراتر از یه ابزار ساده برای گلیز درست کردن خریدی.
می‌توانم بگویم که احساس تعلق به سوئیس را از همان لحظه اول حس می‌کنی. بسته‌بندی دارای سبک خاصی است که کمی شما را تکان می‌دهد. در اینجا خبری از تبلیغات پر زرق و برق، افراد خوشحال روی جعبه و دیگر ویژگی‌های معمول نیست. جعبه Bamix تنها یک پیام دارد: دستگاهی حرفه‌ای در داخل است که شما از آن خوش‌تان خواهد آمد.
سادگی، زیبایی و عملکرد عالی به خوبی در این بسته‌بندی نمایان است. حتی اطلاعاتی مانند رنگ دستگاه به جای برچسب‌های خیالی، از طریق پنجره‌ای ارائه می‌شود که رنگ واقعی دستگاه را نشان می‌دهد.
تمام چیزی که باید بدانید این است که «ساخت سوئیس» است.
بعد از آن، وقتی جعبه را از همه جهات بررسی می‌کنید، اطلاعات بیشتری دریافت خواهید کرد.
این اطلاعات شامل اینکه چه لوازم جانبی همراه دستگاه است، چطور از آن‌ها استفاده کنید و اصلاً چطور با بلندر کار کنید، می‌شود.
در طرف دیگر جعبه، شما یک گزارش واقعی درباره عملکرد بلندر پیدا خواهید کرد!
در داخل جعبه، شما خود بلندر، یک کیسه با لوازم جانبی و یک لیوان برای خرد کردن خواهید یافت.
زیر درب کوچک، یک پایه وجود دارد که می‌توانید آن را روی میز قرار دهید یا به دیوار نصب کنید.
هیچ چیز اضافی. فقط دستورالعمل و مجموعه‌ای از دستورهای آشپزی.
ویژگی‌ها
اولین چیزی که توجه شما را جلب می‌کند این است که بلندر دارای ساختار یکپارچه است. پایه و واحد کنترل به صورت یک تکه به هم متصل شده‌اند و تنها لوازم جانبی قابل جدا شدن و تعویض هستند. این طراحی غیرمعمول چندین مزیت به همراه دارد:
• تمام قطعات مکانیکی تنها یک‌بار در کارخانه به هم متصل می‌شوند، بنابراین احتمال خرابی و ساییدگی قطعات به دلیل اتصال نادرست پایه بلندر به واحد اصلی به طرز چشمگیری کاهش می‌یابد.
• بلندر را می‌توان تا سطح بدنه داخل مایع فرو برد، چرا که مایعات قادر به نفوذ به داخل دستگاه نخواهند بود.
یکی از نکات غیرمعمول این است که بلندر فقط دو سرعت دارد. این ویژگی باعث طول عمر بیشتر و کارکرد پایدارتر دستگاه می‌شود. موتور تنها برای دو حالت خاص تنظیم شده است، اما در هر دو حالت به صورت بی‌نقص عمل می‌کند. در مدل M180 دو توان متفاوت وجود دارد: ۱۷۰۰۰ دور در دقیقه و ۱۲۰۰۰ دور در دقیقه. این مقادیر انقلابی هستند (مدل‌های پیشرفته‌تر قدرتی تا ۲۲۰۰۰ دور در دقیقه دارند).
بدنه بلندر Bamix از نایلون ساخته شده است. نایلون مقاومت بالایی در برابر ضربه و خرابی دارد. نایلون دارای ترکیب ویژگی‌های فوق‌العاده‌ای است: استحکام بالا، مقاوم در برابر حرارت، انعطاف‌پذیری و مقاومت در برابر بسیاری از مواد شیمیایی.
راستی، بلندر را به راحتی می‌توان در دست نگه داشت، زیرا علاوه بر طراحی خاص هندسی دسته، بدنه دارای سطح آجدار است.
در اصل، Bamix از مواد ایمن برای محیط زیست و انسان استفاده می‌کند.
دسته بلندر به گونه‌ای طراحی شده است که بلندر به راحتی در دست قرار می‌گیرد، انگار که قالب‌گیری شده است.
کابل بلند نیز یکی از ویژگی‌های بلندرهای غوطه‌وری Bamix است. این کابل‌ها به صورت کابل‌های تلفنی و کلاسیک موجود هستند. این کابل به شما کمک می‌کند تا از موقعیت پریزها در آشپزخانه یا کارگاه مستقل باشید و طول آن از ۱۹۰ سانتی‌متر شروع می‌شود.
لیوان خردکن از پلی‌کربنات ساخته شده است که چهار برابر پلی‌پروپیلن و دو برابر پلی‌اکریلات (پکسیکلاز) که بیشتر رقبا استفاده می‌کنند، قیمت دارد. استفاده از این پلاستیک گران‌تر باعث افزایش مقاومت ظروف در برابر ضربه‌ها و مقاومت در برابر خوردگی می‌شود و همچنین امکان استفاده از آن‌ها در مایکروویو (تا دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد) را فراهم می‌کند.
در پایین، یک قطعه لاستیکی وجود دارد که کمک می‌کند تا لیوان بر روی میز لیز نخورد
کار با تمامی لیوان‌ها به همین صورت انجام می‌شود که از پایه اصلی غیرقابل جدا شدن استفاده می‌شود.
یک خردکن کوچک هم دارد که این امکان را می‌دهد تا حتی مقادیر کمی از ادویه‌ها، سبزیجات و موارد دیگر را خرد کنید.
با استفاده از موتورهای Bamix، شما در مصرف برق صرفه‌جویی می‌کنید (توان مصرفی معمولاً کمتر از ۱۰۰ وات است). موتورهای Bamix به صورت الکترونیکی بالانس شده‌اند که باعث عدم وجود لرزش، صدای کم و طول عمر بالا می‌شود.
ترکیب‌بندی
بلندرهای Bamix در ترکیب‌های مختلف عرضه می‌شوند. هر چه قیمت بیشتر باشد، عناصر بیشتری در جعبه خواهید یافت. و اگر مدل‌های پایه تقریباً هیچ امکاناتی ندارند، مدل M180 دارای مجموعه و عملکرد خوب است.
در ابتدا، این مدل دارای سه لوازم جانبی (سه سری مجزا ) است:
• سری چندمنظوره: برای خرد کردن، ریز کردن سبزیجات خام و پخته، میوه‌ها، توت‌ها (چه تازه و چه منجمد)، گوشت پخته، تهیه پوره، بستنی، شربت و همچنین برای خرد کردن مکعب‌های یخ. این لوازم برای تهیه غذای کودک و سوپ‌های سبزیجات تازه ایده‌آل است.
• سری برای مخلوط کردن: برای مخلوط کردن و هم زدن شیک‌ها، نوشیدنی‌ها، سس‌ها، املت، خمیر پنکیک، مایونز، سوپ‌های پوره‌ای و همچنین امولسیون‌های آرایشی استفاده می‌شود.
• سری همزن: برای هم زدن خامه، سفیده تخم‌مرغ، ایجاد امولسیون‌ها، مخلوط کردن سس‌ها و همچنین برای آماده کردن خمیرهای سبک و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
کاسه خردکن برای خرد کردن یا آسیاب کردن مغزها، ادویه‌ها، شکلات، قهوه، تهیه پودر قند، کنجد، سبزیجات ایده‌آل است.
پایه De Luxe، رومیزی با بخش‌هایی برای نگهداری بلندر و لوازم جانبی. می‌توان آن را به دیوار نصب کرد و به عنوان نگهدارنده دیواری استفاده کرد.
عملکرد
بیایید از اینجا شروع کنیم که بلندر غوطه‌وری Bamix تقریباً همه چیز را می‌تواند انجام دهد! این دستگاه می‌تواند مواد را خرد کرده، ریز کند، هم بزند و مخلوط کند، حتی ادویه‌ها و سبزیجات را آسیاب کند. شما می‌توانید با هر ظرفی (حتی قابلمه یا ماهیتابه) کار کنید و به‌ویژه وقتی از یک لیوان بلند و باریک استفاده می‌کنید، بلندر بسیار مؤثرتر عمل می‌کند.
اما برای یک قناد ویژگی دیگری از آن مهم است. این بلندر امولسیونی است، به دلیل لوازم جانبی با طراحی خاص تیغه‌ها (که چهار عدد هستند و یکی از آن‌ها منحنی است). همین لوازم جانبی باعث شده است که بلندر Bamix در میان شیرینی‌پزها به شدت پرطرفدار باشد. ترکیب قدرت، کارایی موتور و طراحی راحت بدنه، این دستگاه را به یک ابزار چندمنظوره برای کاندیتورها تبدیل می‌کند.
ایده بلندر امولسیونی در این است که این دستگاه سریع‌تر و بهتر مواد را مخلوط می‌کند. بلندر Bamix قادر است امولسیون از مواد مختلف بسازد (مولکول‌های چربی و مایعات را با هم ترکیب کند).
این بلندر به‌ویژه هنگام تهیه گاناش‌ها، رنگ کردن شکلات و کره کاکائو، ساخت کرم‌ها و سایر فیلینگ ها بسیار مؤثر است. به لطف لوازم جانبی خاص خود، شما مواد یکنواخت بدون حباب‌های هوا دریافت می‌کنید. و این به معنی افزایش طول عمر محصول نهایی است.
در اینجا است که عملکرد بلندر اهمیت پیدا می‌کند — تهیه گلیزهای شفاف که در آن عدم وجود حباب‌ها مهم‌ترین ویژگی است. بلندر غوطه‌وری امولسیونی Bamix این کار را سریع‌تر و بهتر از هر دستگاه دیگری انجام می‌دهد.
حباب‌ها تشکیل نمی‌شوند زیرا لیوان در بدنه بلندر حجم کمی دارد، و کلاهک آن باز است و قادر نیست هوا را هنگام وارد کردن بلندر به مواد جذب کند. اگر هم حباب‌ها ظاهر شوند، بلندر به راحتی می‌تواند آن‌ها را از بین ببرد.
شخصیت‌های معروف آشپزی
همانطور که قبلاً گفتم، بهترین سرآشپزان دنیا هر روز از بلندرهای Bamix استفاده می‌کنند. در میان آن‌ها می‌توان به جیمی الیور، گوردن رمزی و بسیاری دیگر اشاره کرد.
مزایا و معایب
مزایا:
• موتور قدرتمند در بدنه‌ای جمع و جور
• ساخت سوئیس
• 60 سال تجربه کاری
• مواد مقاوم و نایاب
• عملکرد گسترده
• سری امولسیونی
• عملکرد صاف، بدون لرزش و صدا
• کیفیت حرفه‌ای
• چرخه کاری طولانی و بی‌وقفه
• خرید اختیاری سری‌های اضافی
معایب:
— شستشوی کامل بلندر به دلیل اینکه پایه بلندر جدا نمی شود. موقع شست و شو باید کل بلندر را در دست گرفت و با احتیاط قسمت پایه را شست.
اگر بخواهم کوتاه بگویم، افتخار می‌کنم که در حرفه‌ام و در خانه، می‌توانم هر روز از بلندر استفاده کنم که به حق بهترین در دنیاست. هیچ کاری وجود ندارد که نتوانم با کمک آن انجام دهم. سری‌های موجود در بسته‌بندی به من این امکان را می‌دهند که پوره، اسموتی، مخلوط کردن مواد را انجام دهم.
لیوان خردکن به شما کمک می‌کند تا سبزیجات، ادویه‌جات، آجیل‌ها را خرد کرده و از آن‌ها کره های آجیلی تهیه کنید و همچنین پرالینه درست کنید. حجم کوچک این لیوان امکانات بیشتری را فراهم می‌کند، زیرا به شما این امکان را می دهد که در میزان کمی آن را درست کنید.
بدون شک بلندر امولسیونی غوطه‌ور bamix را به هر کسی که دوست دارد آشپزی کند توصیه می‌کنم. مهم نیست که این کار به‌طور مرتب انجام می‌شود یا هر از گاهی، در خانه یا در کارگاه‌های یک کسب‌وکار بزرگ. این بلندر احترام و عشق خانم‌های خانه‌دار و سرآشپزان با ستاره‌های میشلن، شیرینی‌پزها و آشپزها در سرتاسر دنیا را به‌دست آورده است.
دیدگاهتان را بنویسید